Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 140 min.
Zutaten:
1600 g Truthahn - Turkey
Salz fein
Pfeffer schwarz gemahlen
120 g Apfel
80 g Zwiebel
2 Bund Suppengemüse
200 ml Hühnerbrühe
80 ml Weißwein
Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad Celsius vorheizen.
Den Truthahn außen und innen waschen, verbliebene Federn oder Kiele entfernen und trocken tupfen. Den Turkey in einen Bräter legen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Apfel halbieren und vierteln, Zwiebel schälen und auch in Viertel schneiden. Apfel und Zwiebel in eine Schüssel geben, mischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel und Zwiebel als Füllung in den Truthahn geben.
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Suppengemüse waschen und klein schneiden. Das Gemüse zum Truthahn in den Bräter legen.
Nach etwa einer Stunde Garzeit die Truthahnhaut mit einer spitzen Gabel leicht einstechen und das geröstete Gemüse mit der Hühnerbrühe ablöschen. Den Wein zugeben, den Truthahn alle 15 Minuten mit dem Bratensaft begießen und leicht nachwürzen.
Nach weiteren 30 Minuten Garzeit die Keulen durch einen Schnitt links und rechts von der Brust bis auf den Knochen ablösen. Die Keulen bleiben so am Truthahn, können aber gemeinsam mit der Brust gleichmäßiger garen.
Der Truthahn sollte nach ca 2 Stunden nahezu fertig gegart sein, lieber die Brust zuerst essen, dazu mit einem Elektromesser in Scheiben schneiden.
Servieren Sie dazu Kartoffelpüree (mashed potatoes), Knödel, Wirsinggemüse, Rosenkohl (Kohlsprossen) oder frisch zubereitete Maroni (Esskastanien) und Blaukraut bzw. Rotkraut.
Zubereitungs-Tipp:
Das Rezept für Turkey ergibt für 6 Personen berechnet einen Truthahn von ca. 2,4 kg - damit sollten Sie gut hinkommen. Wenn Ihr Truthahn etwas größer ist einfach die Mengen etwas anpassen.
Über die Turkey- Füllung (stuffing) können ganze Kochbücher geschrieben werden. Während bei uns in Europa Füllungen für Geflügel meist "knödelartig" mit Ei zubereitet werden, finden sich in vielen amerikanischen Rezepten keine Eier in der Füllung. So wird gerne frisches Brot in Würfel geschnitten, mit Walnüssen, Zwiebel, Äpfel und Petersilie sowie reichlich Butter vermischt und dann in "the bird" eingefüllt. Die Füllung kommt dann nach dem Garen eher bröselig und wenig kompakt daher, schmeckt aber sehr sehr lecker.
Der Truthahn verträgt auch Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei und Petersilie.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum Truthahnbraten einen kräftigen Weißwein aus Chile oder einen leichten Rotwein.
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