Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 min.
Zutaten
200 g Zwiebel
120 g Butter
160 g Garnelen
200 g Muscheln frisch oder eingelegt
320 g Tintenfisch klein küchenfertig
16 cl Cognac
200 ml Weißwein
Salz fein
Pfeffer weiß gemahlen
Cayennepfeffer
320 g Penne
4 TL Sonnenblumenöl
8 g Petersilie
4 EL Olivenöl
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen, Salz und etwas Olivenöl zum Wasser geben.
Die Zwiebel würfeln und mit den Meeresfrüchten bestehend aus Muscheln, Garnelen und Tintenfische in der Butter anschwitzen, mit dem Cognac flambieren, mit dem Weißwein ablöschen, köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und abgeschmeckt bereit stellen. Eine halbe Knoblauchzehe geschält und leicht eingeschnitten zu den Meeresfrüchten legen, damit diese leicht aromatisieren. Die Meeresfrüchte mit reichlich Olivenöl begießen und aromatisieren
Die Meeresfrüchte mit frisch geschnittener Petersilie abschmecken.
Die Penne im kochenden Salzwasser al dente kochen, abschütten und gut abgetropft mit den vorbereiteten Meeresfrüchten vermischen und schnell servieren.
Zubereitungs-Tipp:
Die Penne müssen nach dem einlegen in das Wasser gut umgerührt werden, damit diese nicht zusammen kleben. Anstelle von Olivenöl können Sie auch Sonnenblumenöl für das Kochwasser verwenden.
Der Gourmet verwendet zur Zubereitung der Sauce anstelle von Zwiebeln Schalotten oder Jungzwiebeln. Einige gebratene Auberginenscheiben schmecken zu diesem Gericht sehr lecker.
Die Meeresfrüchte können Sie auch ausschließlich mit Olivenöl zubereiten und die Butter weglassen. Es ist Geschmacksache, die Butter ergibt mit den Meeresfrüchten und dem flambierten Cognac eine absolut geniale Geschmackskombination.
Frische Muscheln müssen vor dem garen geschlossen sein, geben Sie kurz einen Deckel auf die Meeresfrüchte, so können auch die Muscheln nach dem aufgießen bzw. ablöschen mit Weißwein optimal garen.
Dieses Gericht können Sie auch lauwarm bzw. kalt als feinen Nudelsalat servieren. Es bietet sich an, den Nudelsalat auch mit etwas Balsamico abzuschmecken.
Anstelle von Penne können Sie auch Tagliatelle, Orecchiette oder Spaghetti verwenden.
Es klingt zwar komisch aber das Nudelwasser sollte genauso wie andere Speisen auch "abgeschmeckt" werden: Das Wasser sollte leicht salzig schmecken, wenn zu viel Salz in das Wasser kommt, dann schmecken die Nudeln bzw. Pasta auch versalzen.
Erotik-Tipp:
Bei Meeresfrüchten ist wohl jeder begeistert und auch ausreichend gestärkt für folgende Taten. Wenn Sie den Abend exotisch gestalten wollen, dann geben Sie anstelle von frischer Petersilie frischen Koriander dazu und reichen Sie extra Sojasauce.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen kräftigen Chardonnay.
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