Eine italienische Dessert Spezialität, die auch in Österreich immer beliebter wird. Doch was hat es mit der gekochten Sahne auf sich?
Panna Cotta - Italienische Dessertcreme
Die aus dem nortitalienischen Raum stammende Nachspeise, die übersetzt "gekochte Sahne" bedeutet, ist eine gerade im Sommer sehr beliebte Spezialität. Bei uns findet man Panna Cotta bei den meisten Restaurants, die "echte", authentische, italienische Küche bieten. In Italien gibts die Sahne quasi an jeder Ecke und auch in Supermärkten, obwohl hier viele mit eigenen, geheimen Familienrezepten arbeiten.
Das Original wird kühl mit einer Sauce aus karamellisierten Orangenschalen zubereitet, jedoch bekommt man es in hiesigen Lokalen oft mit Beeren- oder Karamellsauce.Manchmal wird in österreichischen Cafes ein Vanillepudding als Panna Cotta angeboten, jedoch hat diese sehr unterschiedliche Konsistenz nicht viel mit der italienischen Gaumenfreude gemein.
Herstellung
Die süße Sahne wird vorsichtig erhitzt und mit Zucker sowie Vanille abgeschmecht. Dieser Masse wird Gelatine hinzugefügt, damit die Creme nach dem Erkalten ihre Form behält. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Gestürzt auf ein Dessertteller, umrahmt von frischen Früchten und einer meist karamellisierte Sauce kann die Delikatesse dann serviert werden.
Probieren lohnt sich
Ideal für heiße Sommertage. Szene1 kann euch das typisch italienische Dessert wärmstens empfehlen. Wir wünschen einen guten Appetit!
Weitere Informationen:
Rezept
Text: Alexander Hölzl
Fotos: Nestle, Empower, Finfood
Das ist korrekt - Schlagobers - ansonsten ist die ein guter Tip - kann man mit Pudding net vergleichen!25.04.2007 01:34
Warum bitte Sahne?!? - Wir san in Österreich, da heißt das: SCHLAGOBERS!28.11.2006 09:39
so guad :)12.11.2006 22:14
