Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 40 min.
Zutaten:
240 g Schalotte/ Schalotten
40 g Butter
80 ml Prosecco
720 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Knoblauch
Basilikum frisch
Salz fein
Pfeffer weiß gemahlen
4 Stück Toastbrot
2 Stück Ei/Eier
80 g Parmesan
40 g Butter
Zubereitung:
Einen Teil der Butter klein schneiden und im Eisschrank zum späteren aufmixen der Suppe bereit legen.
Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Die Schalottenwürfel mit der Butter anschwitzen, nach etwa 5 Minuten mit dem Prosecco ablsöchen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
Die Sahne in die kochende Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmeckenden, klein gezupften Basilikum dazu geben und die Suppe nicht mehr kochen.
Die Toastbrotscheibe halbieren und vierteln, das Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und und verquirlen. Den Parmesan fein reiben und auf einem Teller bereit stellen. Die kleinen Toastbrotscheiben beidseitig durch das Ei ziehen und dann im Parmesan wenden. Die Toastscheiben in wenig Öl beidseitig braten und auf Küchenkrepp bereit stellen.
Die Basilikumschaumsuppe mit der kalt gestellten Butter aufmixen und anrichten. Die Suppe mit Basilikum dekorieren, die Parmesantoast- Scheiben in die Suppe legen und rasch servieren.
Zubereitungs-Tipp:
Die Suppe können Sie durch ein Sieb passieren, dann wird die Suppe noch feiner.
Den Parmesan können Sie auch mit Pecorino tauschen.
Bei Trennkost rösten Sie die Tostscheiben in der Pfanne ohne Ei und überbacken mit Käse.
Erotik-Tipp:
Eine wirklich gute Suppe für ein erotisches Menü - erfrischend und anregend zugleich werden Sie damit sicher auf andere Gedanken kommen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu Prosecco oder Champagner.
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